意大利乳清干酪、羊乳酪和薄荷意式馄饨在希腊风吹的小岛上

Melisses

在我到达那里之前,我就知道我会爱上安德罗斯岛,一个多山、崎岖的希腊岛屿,位于基克拉迪斯群岛的最北端。当阿利格拉邀请我在她迷人的悬崖边民宿主持一个创意研讨会时,Melisses,坐在Chora,首都和港口之间,我跳了机会!

Mornings began with beautiful breakfasts of summer fruit, copious amounts of thick Greek yoghurt, tahini, and Allegra’s homemade oven-roasted granola, flecked with flower petals and plenty of nuts, plus “freddo espresso”, the Greek version of caffe shakerato, in other words, espresso and ice shaken together. Allegra led us on visits around the island, including an evening saunter through Chora, the charming capital of Andros, and a beautiful lunch on a crystalline beach at a taverna where, plastic chairs and tablecloths and all, I could have sat and ate and drank the entire week! Greek salad with a slab of local cheese, tzatziki with a garlicky bite, grilled sardines, moussaka, stuffed zucchini and tomatoes, the ever-presentvlita(煮苋菜蔬菜)和冰冷的冰片西瓜制成了完美的饭菜。

爱兰歌娜在MelissesIMG_6359.IMG_6331IMG_6301IMG_6346.IMG_6327Taverna.餐馆

回到Melisses,我们做了带有希腊特色的意大利饺子(实际上这些饺子的灵感来自你在塞浦路斯可以找到的一种馅料),馅料是我们从花园里挑选的乳清干酪、羊乳酪和薄荷(食谱如下)。我们从菜地里挑出绿豆和小红洋葱,做成一道美味的配菜,焯过的豆子拌上面包屑、洋葱、香草、柠檬汁和油。我还做了一个版本我最喜欢的巧克力蛋糕蛋糕上点缀着新鲜的樱桃,略显未烤熟,所以蛋糕的中心仍然是松软的,蛋糕上的海绵浸透了芬芳的无花果叶糖浆,顶部点缀着希腊开心果。

在下午,Kathryn Davey.向我们介绍蔬菜染色 - 我很容易被说服迷上!我们收集了来自丝身粉末的植物,无花果叶和迷迭香,而凯瑟恩还向美国漂亮的粉红色呈现出魔法者,来自姜黄的黄色,没有比扣篮的织物,丝绸围巾,亚麻围裙和棉袋在油动中更令人迷住了。桶的靛蓝染料。Kathryn是一个美妙的,病人,敏感的老师,我希望我们能够额外一周制作额外的一周!晚餐,马可准备了我们最喜欢的披萨面团我甚至用它做了一个“甜点”披萨自制睫毛膏)和我们一起品尝希腊葡萄酒。

IMG_6334IMG_6371IMG_6377IMG_6380车间樱桃巧克力蛋糕乳清干酪,羊皮和薄荷馄饨IMG_6363.意大利乳清干酪,羊乳酪和薄荷馄饨自然染料IMG_6361.

毫无疑问,我最喜欢的活动是去一个隐蔽的传统渔民小屋,那里没有电,也没有热水,没有汽车。海胆被从海里捞出来,泡在水里冷却后,在树下吃。在这里,水正好流到葡萄藤上,葡萄藤沿着干燥的地面延伸,旁边是桉树和野无花果。

白色的小屋是我们的午餐地点,我们已经准备好了,野餐式的,一排美味的东西。我做了一些可口的馅饼(根据……的食谱)2020欧洲杯下注),以及最受欢迎的夏季豆类沙拉,灵感来自耐心的灰色的杂草中的蜂蜜(她关于纳克索斯的整个故事让我想起了这一天)。Letitiamade babaganoush from eggplants out of the vegetable patch that were blackened in the dyeing ashes of the woodfired oven the night before and she picked the sweetest apricots I’ve ever had and hand-staining mulberries right off the trees for dessert and orange wine (made right below the cottage) was passed around. A most memorable summer experience.

IMG_6392IMG_6396IMG_6407IMG_6408IMG_6409IMG_6414IMG_6417IMG_6428IMG_6430IMG_6439希腊品酒

意大利乳清干酪,羊乳酪和薄荷馄饨

普通面粉400克,用于撒粉
2个鸡蛋,加5蛋黄(留出1蛋清以供以后)
2汤匙水
瑞典400克
80克羊乳酪
100克黄油
一大把新鲜薄荷叶
磨碎的帕尔马干酪,供食用

服务4慷慨

将面粉放入碗中,在中心良好。将鸡蛋放在鸡蛋中的4个蛋黄(为填充物中保存)和水中的水。用叉子,开始搅拌鸡蛋,一点地将面粉少得很少,直到你不能再搅拌叉子。使用粉末手将其余部分结合在一起,直到您有光滑,弹性面团。用塑料包裹物包裹或在长凳上的碗下弹出,让它休息至少30分钟。

做馅料时,把意大利乳清干酪,羊乳酪和一个蛋黄,再加一撮盐,搅拌均匀。放在一边(如果需要,放在冰箱里)直到需要的时候。

将面团切成四件,用大量的面粉灰尘。一次使用意大利面机或擀面杖推出面团的一部分,保持其余覆盖。面团应该稀释,以便你可以通过它看到你的手。

只要你喜欢,只需10厘米(4英寸),就像你一样,将1茶匙填充到大约5厘米(2英寸)的面食板上。从早期击败剩下的蛋清,并刷在填充物周围。然后将一张面食放置在顶部的相同宽度和长度,并迅速工作,仔细按压面食纸张,每一勺填充,小心不要捕获太多空气。从一边到另一侧工作,如果需要(如果你有两个额外的手帮助你),一次工作一只馄饨。带有凹槽的糕点轮切割机或锋利的刀,修剪馄饨,使您在填充周围有1厘米(1/2英寸)的边界。继续,直到你完成意大利面和填充。

立即在盐渍,沸水的平底锅上煮馄饨直到Al Dente.,大约5分钟。

与此同时,在一个大煎锅中用中火融化黄油,制作酱汁。加入一勺意面水,旋转平底锅,形成轻微乳化的酱汁。

馄饨准备好了,用漏勺把水沥干,加入黄油酱汁,加入新鲜的薄荷叶,轻轻翻动使其覆盖。如果喜欢的话,可以搭配一些磨碎的帕尔马干酪。

评论

  1. 斯蒂芬妮·亚历山大 说:

    惊人的摄影。这么可爱的故事埃米霍!

  2. 克里斯汀贝弗里奇 说:

    听起来神圣,但瑞科特多少钱?

  3. 克里斯汀贝弗里奇 说:

    谢谢你,惠美子。我一定会尝一尝,就像我尝过你的很多美味食谱一样。让他们来了!

    • 克里斯汀贝弗里奇 说:

      我昨天为一些朋友做了这些意大利饺子作为澳大利亚夏季午餐,它们绝对美味,非常适合37度的天气。薄荷是一种有灵感的触摸,正好适合炎热的天气。一个明确的门将。谢谢你的另一个美味食谱,惠美子。

  4. 格雷塔 说:

    这个美妙的梦幻般的地方在哪里?你能在你住的地方分享吗?我很想把我的家人带到那里!

  5. 格雷塔 说:

    哦,对不起,我之前的评论,当我发布它的时候,我回到帖子,看到了关于这个地方的所有细节!这一定是由于养育我的孩子而导致的睡眠不足:)。

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