在午夜介绍饺子

Tortellini-book-by-Tania-IMG_1190Tortellini-book-by-Tania-IMG_1183谭花园-劳伦班福德

我已经向你们展示了在幕后你可能看过一些食谱,比如Nonna安娜的polpette他们背后的爱情故事,或者这个安慰大米布丁但在这里,我想正式向你们介绍饺子在午夜。

这是一本贯穿整个家族故事的烹饪书,讲述了我丈夫马尔科家族的祖先从普利亚的塔兰托到皮埃蒙特的都灵,最后到托斯卡纳。这不仅仅是一本关于我们家庭食谱的书,里面有很多传统的地方食谱,大部分都是为与家人或爱人分享而制作的食谱。

我想分享这个故事,因为我觉得家庭从一个地方搬到另一个地方,是很多人都能感同身受的。尽管我们可能会迁居到新的地方,但家庭食谱让我们与过去、我们的根、我们的家庭成员保持联系。我们只是喜欢烹饪和吃那些能让我们想起曾经关心过我们的人的食物。这就是为什么在我的托斯卡纳婆婆的桌子上,你可以找到直接来自普利亚的家庭菜肴的原因,比如那些polpette(尽管她从未去过普利亚!)我喜欢这样,想要探索更多来自不同地区的家庭菜肴。

这本书分为三章,讲述了这个家庭来自的三个地方和地区:普利亚的塔兰托,皮埃蒙特的都灵和托斯卡纳。这也是我在意大利最喜欢的三个美食区。自始至终,我都在讲述菜肴的故事,以及影响这些菜肴的、出现在餐桌上最多的食材,无论是红椒和黄椒、贻贝,还是与煮牛肉的多种搭配,或是午夜时分的意大利饺子。

这本书的前半部分有一个美丽的序言,作者是我的朋友兼导师泰莎·基罗斯(Tessa Kiros),她的烹饪书是我最先爱上的书之一。在书的后面我还列出了一些最常见的菜单我公婆的假期表(油炸洋蓟的复活节,烤苹果所有圣徒日和新年的饺子,例如)和书面的食谱在整个研究这本书的启发了我。

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这里分享的这些美丽的照片是由Deb Kaloper设计和拍摄的劳伦Bamford在我朋友艾琳·贝尔尼和她家人的温馨旅馆里,Valdirose,就在佛罗伦萨郊外这篇博客).前两张照片由塔尼亚·蒂姆科娃拍摄Ea欧洲杯足球决赛Travel。

我希望你喜欢阅读这本书,并从中烹饪,希望它能激励你收集家庭最爱的故事和食谱。我喜欢看人们在做什么菜,如果你用instagram,标记一下# tortelliniatmidnight

以下是人们对这本书的一些可爱之处:

戴维斯(Emiko Davies)有一种奇妙的天赋,能让你想直接冲进厨房。但或许并不完全是直的:我想舒适地细细品味这本书,书中漂亮的书页里有食谱和她意大利家族的故事。午夜的意大利饺子充满了温暖:一封写给意大利家庭烹饪的情书。——尼格拉·劳森(她分享了通心粉的食谱从这本书)

“几个小时过去了,有一段时间我觉得自己到了意大利——那里真的很棒,食谱熟悉但又独特,你能看到的故事都是发自内心的。——丹尼尔·阿尔瓦雷斯,弗雷德餐厅(悉尼)的主厨

“你在卡罗扎的马苏里拉奶酪店就把我骗了!”午夜意大利饺子是一段亲密而怀旧的乡村意大利家庭烹饪之旅。它对食物和地点的惊人拍摄会让你立刻渴望置身其中,品尝从一家或者狼吞虎咽地吃着一碗小型的阿尔普林agnolotti del al plin。和往常一样,惠美子的写作引人入胜,充满了知识、幽默和对意大利的无限热爱。如果你决定今年只买一本意大利烹饪书,那就买这本吧。——Silvia Colloca,烹饪书作家和电视主持人

“我喜欢这本书。充满了美丽的故事和疯狂的大量伟大的地方菜肴:食物是意大利生活的心脏和灵魂。——玛戈特·亨德森,Rochelle Canteen(伦敦)的厨师和合伙人

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评论

    • 克里斯汀•贝弗里奇 说:

      我不得不同意上面的评论。这是一本令人惊叹的书,有美味的食谱,华丽的照片,和绝对迷人的故事。我爱它!谢谢,Emiko。

  1. 爱Tortelli ! !上次我们去皮亚琴察的时候吃过,他们还加了尾巴!
    从像你这样的页面学习,只会让食物更美味,去年我们和安吉洛在帕尔马的美食与葡萄酒之旅(www.foodnwalktours.com),我们最后吃了这个意大利乳清干酪和西班牙tipo!!伟大的文章。Complimenti ! !尼克

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