Insalata Gigliese,来自托斯卡纳岛的夏日沙拉

我在数着日子,直到我们回到我们最喜欢的托斯卡纳年度度假胜地,吉利奥岛,与此同时,我有点怀念这本烹饪书里的食谱Insalata Gigliese(一种美味清爽的番茄和芹菜沙拉)来自,2020欧洲杯下注.我最近发现越来越难找到副本了2020欧洲杯下注因为很遗憾它不会再版了,这太遗憾了,因为说实话,这是我的最爱。

5年前在2016年3月出现,是庆祝托斯卡纳的一小部分,即我们在2015年在2015年回家的时候,我的丈夫Marco是神圣的侍酒师Pellicano酒店.我们住在阿根达里奥山的波尔图埃科尔小渔港,那里简直是一块宝石。整个托斯卡纳南部地区,玛雷玛河的一小部分,从吉里奥岛到卡帕尔比奥再到郁郁不宁的皮蒂里亚诺,看起来就像是用凝灰岩雕刻而成,再到萨图尼亚的温泉,都是令人难以置信的美丽,崎岖和仍然托斯卡纳未被发现的部分。

风景是抚慰我心灵的东西之一,因为它让我想起了意大利海岸和澳大利亚东南海岸的混合,我就是在那里长大的——两个世界的精华。这让我每次都很不爽,但还有食物。这是我真正喜欢的食物:来自山区的野生食物、无与伦比的海鲜、美味的奶酪、来自农场的谷物和豆类,以及乡村的、古老的甜食。还有一种奇怪的东西让我想起了日本食物,不是因为它的味道(完全是地中海风味),而是因为食材本身以及它们的使用方式。我也认为这是山和海的结合,这也是日本料理的理想组合-与蒙特阿根特里奥山的风景相类似的山与海的结合。所以它是食谱和故事的结合,关于一个真正贴近我的心的地方。

当你看到这些食谱时,我想它们会让你惊讶,它们不是大多数人所知道的“托斯卡纳食物”(通常来说,相当多的肉和碳水化合物!),但它们是如此传统,与周围的风景如此交织在一起。在这80种食谱中,超过一半是素食(其中超过一半是素食),超过三分之一是无麸质(这里有很多栗子、大米和玉米粥),这还不包括许多可以简单地用无麸质意面代替的意面。每一道菜都讲述着一个独特的故事。

这个沙拉的故事是关于Giglio Island。主要的主角是西红柿和芹菜,它是如此清新,所以很好,我特别喜欢烤鱼。当我们第一次访问Porto Ercole时,我们爱上了Giglio,以查看一些酿酒师朋友Francesco Carfagna和他的家人,他将是最美味的浸没的Ansonica。您只能乘船从Monte Argentario到达Giglio,但您必须驾驶更大的港口,Porto Santo Stefano。因为这是海岸的一小部分(因为Maremma一般)。即使在夏天中间,它也无处可行的是意大利海岸的其余部分,这是我为什么我爱它的重要组成部分。你可以瞥见它24小时的访问回顾一下,还有这个神奇的隐匿处在岛上也。

来自Acquacotta的Insalata G2020欧洲杯下注igliese

Insalata Gigliese(番茄和芹菜沙拉)2020欧洲杯下注

咬一口沙拉,我想象着自己正俯瞰着晶莹剔透的大海和那些巨大的花岗岩,手里拿着一杯琥珀色的茴香酒。我喜欢这道沙拉的原因是芹菜的叶子就像草药一样,所以挑一根漂亮的芹菜茎,不要太大,不要太老(比较硬),要嫩,叶子健康。提前准备是很好的,这样可以让各种味道混合在一起。

作为配菜供4人食用。

  • 2根葱,切成薄片
  • 4根年轻的芹菜茎,叶子和全部,切成薄片
  • 4个熟西红柿,切成丁
  • 2-3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1又1/2汤匙红酒醋
  • 1少数平叶欧芹,切碎

把切好的小葱(如果没有小葱,可以试试红洋葱)放入一碗冷水中10分钟。沥干水分,然后与芹菜和番茄一起搅拌。在上桌前30分钟用橄榄油和醋调味,用盐和胡椒粉调味。这给了食材们一点时间来了解彼此。最后,拌入欧芹,上桌。

{上面这张沙拉的照片是由Lauren Bamford设计的,由Deb Kaloper设计2020欧洲杯下注}

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评论

  1. 瓦尔 说:

    请允许我对您把我介绍到这个世界上美好的地方表示热烈的感谢。几年前,你帮我制定了旅行计划,七次去意大利后,它仍然是我最喜欢的地方。
    由于我收藏了大量的烹饪书,我几乎没有做过足够多的你漂亮的书,但现在我感到很幸运有一本。

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